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Pain lard-oignons

500g farine T55

200g farine pain de campagne frangine

420g eau

2 c a soupe de fécule de p de terre

14g sel fin

1 sachet de 5g de levure sèche, briochon ou frangine

2g *** levure, a parsemer doucement sur le pâton pendant le 2ème pétrissage

150g lardons avant cuisson

200g oignons avant cuisson

Huile pour frire lardons et oignons

Poolish, prévoir a l'avance

Prélever sur la recette 250g eau, 250g farine T55, le briochon ou frangine, bien mélanger, laisser buller (3 a 12h)

Autre recette : http://www.francine.com/forum/viewtopic.php?t=3961