Résumé : Une recette de croissant et de pain au chocolat pour votre MAP (Machine à pain)
Relativement facile à faire, mais très long (compter 3 ou 4 heures)
Ingrédients pour une dizaine de croissant :
::- 275 ml de lait
::- 1 càc de sel
::- 1 càc de citron
::- 500g de farine T45
::- 160g de beurre
::- 60g de sucre cristallisé
::- 1 càc de levure déshydratée (Francine levure boulangère)
::- un jaune d’oeuf et 20ml de lait (dorure)
Préparation
Mettre dans la Machine à pain (MAP):
- Les 275ml de lait,
- La càc de sel et la càc de citron
- Recouvrir avec une partie de la farine
- Rajouter 10g de beurre coupé en morceaux
- Mettre les 60g de sucre
- Recouvrir avec une partie de la farine
- Mettre la càc de levure
- Lancer le pétrissage : Programme 8 (pâte) pour ma R&B QD777A durant 1h30 (Ce programme correspond à un pétrissage et une première levée – Programme 7 sur une QUIGG (programme pâte ) ou « Pate » pour un R&B QD1777)
Lorsque le programme est terminée (1h30) :
- Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et ranger 1heure au frigo (ou 10 heures)
- Mélanger un jaune d’oeuf avec 20ml de lait dans un bol
- Se servir de ce mélange pour dorer largement tous les croissants (évite qu’ils grillent)
- Enfourner dans un four non préchauffé
- Laisser cuire à 175°C pendant 22 minutes